你可能不知道的珠海特产

　　导语：来到珠海，许多伙伴们逛完情侣路、拱北、圆明新园就不知道接着该奔赴哪里了。其实珠海除了游玩，还汇集了五湖四海的美食，那么想在珠海寻翻本地味 当然要从特产下手，下面，小编就来给大家介绍几样珠海特产。

　　1、横琴蚝

　　横琴蚝是生长在珠海市横琴岛的一种牡蛎。横琴蚝生长在咸淡水域，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。因此具有美味的特点。横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，是理想的天然蚝场。

　　2、白蕉禾虫

　　斗门属于西江出海口的咸淡水交界。河流纵横，河滩辽阔，这里盛产禾虫，年产量在200吨左右。以白蕉的六围、七围、八围攻及鹤洲新围垦区的滩涂、潮田最多。

　　禾虫，又名地蚕，多生长在咸淡水交汇点的大少田地区的稻田和河滩淤泥中，靠吃腐烂的禾根浆液长大。春秋两季，禾虫每隔15天便成熟一次，爬出淤泥，一般在红云细雨，天气变化异常或涨潮的情况下，密密麻麻的禾虫浮游在河涌水面上，觅食和交配繁殖，随流出海，当潮水退时，人们就乘舟涌向海滩，用密罗网捕捞，若此时不捕，禾虫就会破肚自毙，正所谓“禾虫出水恨唔返，只好望河兴叹”。

　　3、南屏脆肉鲩

　　脆肉鲩是南屏的特产之一，它是用特种方法养出来的，开始是在一般渔塘养殖出2斤重的草鲩，然后捞起移到一个有天然山水的池塘，再进行人工培养，用精饲料喂饲。由于山泉长年流泻，回旋倒转，使鲩鱼不停的运动，肌肉变得结实，加之南屏的水质特别好，所以经过一段时间，便养成脆肉鲩。其肉质脆滑爽口，鲜味清甜。以炒或打边炉为佳，是茶楼酒肆的上等菜肴。

　　4、黄金风鳝

　　黄金风鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素A，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。斗门井岸镇黄金村海湾，由于水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的风鳝肥大、肉嫩。农历八月至十月份是风鳝收成季节，尤其不可错过。

　　风鳝喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。

　　5、将军帽

　　将军帽，学名笠螺，是珠海伶仃岛及附近海域的一种贝类，因其硬壳部分形状像清朝将军的帽子而得名。其肉质为黄绿色，较脆，富有弹性，吃起来韧性如鲍鱼，故又有“假鲍鱼”之称，是下酒的美味，营养相当丰富，烹调方法多为清蒸。

　　6、狗爪螺

　　狗爪螺，俗名佛手、石彻、狗爪螺、龟脚，为亚热带和热带贝类动物。狗爪螺盛产于珠海外伶仃岛海域，因其形状酷似狗的爪子而得名。一般很多狗爪螺一簇一簇群生群长，挤附在礁石缝隙中，长年不移动，靠吃水中的微生物生长。

　　狗爪螺其形奇异、其味鲜美，实属海鲜珍品，冬季的狗爪螺最肥，品尝过的人无不赞不绝口。狗爪螺含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等，食后有增强肌体组织功能、促进血液循环和新陈代谢、延年益寿之功效。狗爪螺的加工极为简单，洗净后入锅加冷水烧至沸腾即可装盆品尝。面朝大海，海风拂面，海涛阵阵，边喝冰啤边吃狗爪螺，实乃人生享受!

　　7、白藤粉藕

　　生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋，大凡酒席宴客，无不推出。作法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”等。

　　8、横山粉葛

　　粉葛，是斗门县的土特产之一，全县各地均有种植，以上横镇特多，该镇的横山村和新埠村产的粉葛最佳，松化、无渣，有清香味，其汤如奶水，口感极佳。粉葛属味甘，辛性平，可生津止渴，消暑退热，有“工郁散火”之功效。适合于酷热天气下工作而防中暑或感冒之用，粉葛食法有多种，可用作煲糖水，煲猪肉汤，及制成糖葛等，尤以粉葛扣肉，入口松化，甘香浓郁，别有风味，深受人们的喜爱。

　　9、斗门重壳蟹

　　重壳蟹又称松壳蟹，是指换壳期间的蟹，当新壳刚刚长成，而旧壳尚未褪去的时候，蟹肉和蟹膏特别肥美，是一种极少有的海鲜(每1000斤中只能选取10斤)。生长于咸淡水海域，其色泽光亮，肉质嫩滑，味道鲜香，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴。