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秀山有哪些土特产?

2017-12-18城市文化

1、秀山土鸡

老家父母散养的土鸡,和野鸡有的一比,肉质鲜美,营养丰富,纯天然。。。。。

2、秀山腊肉

在哪儿,怀念都是腊肉的味道,腊肉是秀山人的待客珍品,每年临近年关薰制。如用桔子皮薰烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接醮酸汤辣子食用,也可加佐料翻炒,香味独特,菜色亦佳,薰制时先将猪肉切成三至五斤一块,揉盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。

3、秀山香肠

熏香美味,肥美的油光从中透露出来,看着就像吃!鲜香扑鼻,入口细嚼,甘香鲜甜咸,五味俱全,越嚼越香,回味无穷。

4、秀山土鸡蛋

老家散养,吃五谷杂粮且白天自由觅食,鸡不受外力因素自然成长,鸡放养过程中没有使用任何药物。由于鸡自由觅食虫子、青草,能吃到一些饲料中不含有的微量元素,所以,土鸡蛋略好于饲料鸡蛋

5、秀山腌(酸)萝卜

秀山腌萝卜别具特色。在秀山城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品偿,难以言传

6、秀山糟海椒

无辣不欢的年代,怎么少的了辣椒酱,那辣的酸爽...秋天到来的时候,市场上的海椒也不像其他时节买的那样只有个样子却没得辣味。一个个红彤彤,硬邦邦的,骄傲的向我们展示它们那热辣的身躯,这个季节的海椒才是真正的辣椒。这几天是辣椒最肥美也品相最好的时候,也是制作糟海椒最好的时间。在过去,几乎家家户户都会制作糟海椒,满满的一大坛海椒,能让我们在漫长而物资匮乏的冬季,依然吃到秋天丰收的味道。

7、秀山酸海椒

加盐、蒜、姜搅拌,加白酒少许,放瓶子里密封,过些时间就酸了,用来炒菜和凉拌很不错,炒菜时放上两个,保证辣得你大汗淋漓直呼过瘾。

8、秀山米豆腐

秀山著名的小吃——米豆腐,它的做法与整个西南地区的都差不多,都是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,整个过程讲究的是时间与分量,特别是添加的石灰不宜过多或过少,石灰加多了碱性过重,制作出来的米豆腐涩口味重;石灰过少碱性过弱,制作出来的米豆腐味淡,不能凝固。

9、秀山油粑粑

秀山油粑粑因是用油炸的粑粑而得名,是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品,是土家族逢年过节制作的食品,其香其脆,其色泽,其味道更是别具一格。与秀山米豆腐、秀山绿豆粉被称为秀山三大名小吃,

10、秀山糍粑

用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成。

11、秀山霉豆腐

霉豆腐,又叫豆腐乳,是中国南方常见的一种特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是秀山人喜爱的传统食品,味道好极了,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。

12、秀山绿豆粉


秀山绿豆粉与秀山米豆腐一样,都是秀山的名小吃,秀山人爱做绿豆粉,更爱吃绿豆粉。绿豆、(市场上多为青菜叶子)大米混合磨浆,在锅内用小火烙成薄片。起锅晾冷,切成丝状。

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