重庆松溉古镇特色美食“九大碗”到底是哪九碗？

有的人对松溉古镇不是很熟悉，但是这座小镇却是电视的常客，在窄窄的巷道里摆上长长的百家宴。

清代至民国年间，松溉九大碗开始盛行。但凡民间有红白喜事，婚丧嫁娶、乔迁新居、喜添贵子等等，当地人都要以“九大碗”盛情款待亲朋至友。这种传统风俗经久不衰，流传至今。

制作九大碗当首选本土肥猪、土鸡鸭、长江跳鱼。配料也多用松溉自家出产的调味佐料。

九大碗所有的菜都只能用竹制蒸笼来蒸，从上锅蒸制，到食物出锅，期间至少要经过四五个小时。掌勺师傅一般需要在凌晨五点就开始食材的准备，装盘，然后蒸制。

坊间流传着一首诗：

主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏;

头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母;

三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐;

五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦;

七碗蹄膀有砣数，八碗肥肉耙噜噜;

九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身舒。

从去松溉古镇现场看一定是会有烧白、酥肉、夹烧肉、鱼肉……