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重庆双江古镇有哪些特产和小吃美食?

2017-12-14城市文化

“白稣鱼”

在“一菜一格、百菜百味”的天府鱼菜中,双江镇的地方名菜“白稣鱼”以它的独特风味已列为我国名菜谱之上乘,早在清末年间就已著称巴山蜀水了。

“白 稣鱼”是由双江镇名厨师陈锡武创制的。首先它是采撷了我国各菜系的鱼肴之所长,既集徽菜之重色,鲁菜之清淡,又融粤菜之鲜活,川菜之酥香,固而它色泽淡 雅,具有鲜、嫩、酥、香的口感,适合东西南北各地食客的口味。其次,“白酥鱼”顾名思义,便是鱼的全身骨刺均酥化,而鱼肉却保持鲜嫩,且愈嚼愈香,香味绵 长。第三,它原汁原味,可骨肉并食,营养更为丰富。第四,它既可热食,更适宜凉吃,下酒佐餐皆宜。所以它受人青睐也就在情理中了。解放后,“白稣鱼”已传 进中南海。

推荐:古镇食府

地址:连江路附近附近

电话:18523847193;18908302848

陈凉粉

陈 凉粉,色泽金黄,切成丝条后,似是无风自颤,十分诱人!放入纯正浓香的辣、麻熟油、炸辣子、陈年优质大豆豆豉盐糊、优质花椒粉、高级豆油、优质醋、蒜泥、 味精和嫩绿的火葱花等9种佐料后,更具有香、鲜、嫩、滑、凉、辣、咸、麻、色香味俱佳的独特风味!香气四溢,令人食欲大开,垂涎欲滴!

地址:连江路附近(中国移动对面)

电话:

“头刀菜”

因小猪产下不足一月便必须“去势”(劁掉生殖器),这是小猪们来到世间必受的第一刀。因明言小猪生殖器实在不雅,故名“头刀菜”。

此菜非常难求,主料是仔公猪睾丸和仔母猪卵巢,营养非常丰富,味道鲜嫩独特。配料是色拉油、花椒、胡椒、野山椒、大蒜、葱头、陈年泡姜、陈年泡海椒、豆瓣、 辣椒酱、火锅底料、白糖、醋、味精、料酒等。制作方式是热油爆炒。据说有吃哪儿补哪儿的功能,男士吃了“威猛猪宝”变得更威猛,女士吃了“激情肾肠”变得 更激情。

“杨家香柚”

杨闇公旧居后院内有一棵茁壮的柚子树,据说是杨尚昆9岁时种植的,至今年年结果。

杨家香柚肉嫩汁多、香甜爽口,吃后一种郁香久久弥漫唇齿之间,其味无穷。其品种是由杨家在外的子孙带回家乡种植的,所以比本地柚子要好吃得多,渐渐有了名气。后来,其他人家也引种杨家的香柚,双江的柚子便名副其实地都成了杨家香柚,杨家香柚也成了整个双江小有名气的地方特产。

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