涪陵榨菜创始人是谁？

榨菜创始人是谁?

他叫邱寿安，让涪陵榨菜闻名世界

站在涪陵红光桥附近往下望去，一片拆迁后的空地上，孤零零地矗立着一个已显破败的老院子。路上的行人在雨中匆匆而过，极少有人会抬头看看那几幢小楼。

指着外墙上高挂的保护牌，涪陵区博物馆馆长黄海说，这里就是涪陵榨菜的诞生地，涪陵区的区级文物保护单位———邱家院子。

走进这座百年前的老院子，昔日辉煌早已无影无踪，破败的墙体，老朽的木楼梯，布满灰尘的窗框，邱家大院并没有想象中的特别和精致。黄海说，这个看上去普通的邱家大院，在百年前可是名动全国。

那么邱家大院的主人是谁？他与涪陵榨菜有何关系？

黄海说，早在70多年前的民国年间，就已有专家开始探访并记录涪陵榨菜的发明者及其辉煌的历史。

原来，在1939年（民国28年），金陵大学农学院园艺学教授李家文等亲自到涪调查后形成《榨菜调查报告》，报告称：“调查费时两月有余……并访晤榨菜发明人。”1963年秋，四川省文史资料编委派员到涪陵进行两月之久的采访、座谈核实后，才确定了榨菜创始于1898年（清，光绪二十四年）。

在当时的调查报告中，关于榨菜缘起的内容综述如下：榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间涪州城西洗墨溪下邱家院人。

邱寿安不仅发明了涪陵榨菜，同时，他也用自己精明的生意头脑，让涪陵榨菜最终闻名世界。