富顺豆花是四川哪里特产

　　富顺豆花是一道四川自贡的地方特色小吃。富顺豆花的主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(方言：水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。

　　富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

　　富顺豆花儿，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”具备闻名全川。“滚”，就是热而不烫嘴；“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来；“绵”，就是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。富顺豆花特别讲究蘸水，富顺豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。

　　其实，自贡的地方特色小吃除了富顺豆花以外，还有牛佛烘肘、火鞭子牛肉、冷吃兔、开花白糕、掌盘牛肉、自贡毛牛肉、燕窝丝、富顺鸡婆头、郑抄手等等。值得一提的是，自贡的牛肉食品很有风味，其中的水煮牛肉、菊花牛肉火锅、火爆黄喉、牛头、牛尾汤等盐帮菜值得一试。