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三大炮是用什么制成的

2022-02-11城市文化

  三大炮的主要食材有糯米、红糖、芝麻、黄豆。由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。

  三大炮是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨,而且是热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后,现分现用力摔向案板中央。

  由于案板一边放有钢碟,因击打案板而震动时发出金属响声,只听见“砰砰砰”三声,三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中,另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末),再浇上浓汁,送于食客手中。

  “三大炮”得名于此,这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面,很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受,生意自然红火。

  三大炮的发源地在成都,而由于成都的高速发展,这门传统的手艺日渐没落。到成都还能随时吃到三大炮的地方有三个:一个是宽窄巷子,一个是文殊坊,一个是锦里。而其他的地方如文化公园,人民公园等,只有在举办大型游园活动的时候,才能一饱口福了。

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