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上海本帮菜有哪些

2021-12-28城市文化

  1、八宝鸭:八宝鸭是上海地区的特色传统名菜,属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁鲜美,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。

上海本帮菜有哪些

  2、油爆虾:油爆虾是上海著名的特色菜,也是一道经典的本帮菜。上海是一个靠海的城市,海鲜是少不了的,所以有很多虾的吃法,油爆虾就是一例。虾在热油里爆炒后,倒入上海本帮菜的特色酱料,甜中带咸,依靠酱油和糖就能调出十分完美的味道。

  3、鸡骨酱:鸡骨酱是一道色香味俱全的传统名菜,属于沪菜系。鸡骨酱以蚕豆、童子鸡 为主要材料,烹饪以酱菜为主红烧而成。

  4、水晶虾:水晶虾仁是一道传统名菜,属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。

  5、红烧圈子:红烧圈子是一道上海的传统名菜,属于本帮菜。色泽金黄,卤汁稠浓,香糯肥腴,嫩如面筋,咸中微甜。

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