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遵义特色招牌菜有那些

2021-10-27城市文化

  遵义特色招牌菜有乌江鱼、糟辣鱼、遵义盐菜扣肉、遵义八大碗、酸鲊肉、合马羊肉、仁怀三把鸡、娄山黄焖鸡、剔骨鸭、张家牛肉烧腊、鸭溪黄家牛肉等。

遵义特色招牌菜有那些

  乌江鱼是贵州遵义特色菜之一,属于贵州菜、黔菜。'乌江鱼'是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩。选用乌江野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美,成菜具有“滑,嫩,鲜,香”的特点,吸引了无数的游客。乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣。

  糟辣鱼是遵义特色菜之一,也是是一道色香味俱全的名菜,属于黔菜系。将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块,在鱼的两面打上“人”字花刀,深至鱼骨,加入贵式腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出,锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内,待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。此菜色泽金红,肉质鲜嫩。

遵义特色招牌菜有那些

  遵义盐菜扣肉是贵州遵义特色菜之一,属于贵州菜、黔菜。盐菜在西南地区,特别是贵州的东北部,盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜,不是腌菜,不是酸菜,也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品,所以很多地方称呼不一样,做法不一样,味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉,盐菜扣肉为黑色和黄色,鲜香扑鼻,肉味美,肥而不腻,实乃人间之美味也。

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