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滩羊肉的特点

2020-12-03城市文化

  滩羊肉的特点是脂肪均匀,肉质细嫩,不膻不腥,味道鲜美。滩羊肉,是滩羊的肉。滩羊是绵羊的一种,肉、皮两用,主产于贺兰山以东,黄河流经的宁夏平原。除供宁夏各族人民食用外,还运往全国各省市和出口中东等地。

  今宁夏回族自治区首府银川市,还保留着“羊肉街口”的地名。相传这条街在西夏时期就是出售滩羊和羊肉的地方,历史上用滩羊肉制作的手抓羊肉、烩羊肉、羊肉泡馍、爆炒羊羔肉、羊杂碎等,直到如今仍是宁夏传统的风味羊肉食品。

  在获取二毛皮后的羔羊肉,其质地细嫩鲜美,经过高级厨师的精细加工后可以说是赛过山珍,多用于爆炒羊羔肉,以宁夏石嘴山市平罗县黄渠桥镇为最佳。从古到今,“羊羔美酒”始终是人们赞不绝口的佳肴。

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