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重庆巫山有哪些特色美食?

2017-12-08城市文化

巫山雪枣

巫山雪枣外形似枣,其实并不是枣,而是一种甜品,是源自大昌古镇的名优糕点。表面白粉穿衣,如霜似雪,内瓤恰似透明的雪花丝,故名雪枣。

巫山雪枣是百年老字号,曾入选人民大会堂宴会食品。最正宗的要数“悦来兴”品牌,以糯米、蜂蜜等为原料,经过30多道工序加工而成,质地细嫩香脆,入口即化,是县内款待重要客人的必备糖点。

翡翠凉粉

巫山还有道人人爱吃的小吃叫翡翠凉粉,在很多餐馆里都能吃到,曾被评为中华名小吃。

这凉粉很奇特,是用树叶做成的,来自一种开黄色小花的灌木,叫臭黄荆。有清热解毒、养颜解酒等功效,可入药。

当地人认为翡翠凉粉做得最好的是陈记夜市酒楼,凉粉切成条,然后加入剁碎泡椒等佐料,酸辣开胃,入口爽滑,细腻如丝,凉凉地沁人心脾,又美味又养生。尽管现在天寒,到陈记夜市来吃饭也几乎桌桌都点了翡翠凉粉。

巫山烤鱼

巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,现在多采用烤鱼炉烹调,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。确保了巫山烤鱼的纯正芳香,更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。

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