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高压锅粉蒸肉要蒸多久 高压锅粉蒸肉需要蒸多久

2021-08-11生活

  大火喷气后,小火保压25分钟即可。粉蒸肉发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中有一道江西菜品,记载:“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”

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  粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

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  粉蒸肉的做法:

  五花肉洗净切成块,生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时。锅内少许的底油,炒糖色儿至焦糖色的时候,把肉倒入锅内,让五花肉充分包裹上色。炒5分钟左右,关火撒入两大勺蒸肉粉跟肉片拌匀。土豆切块后铺在碗底,把蒸肉粉平整地扑在碗里。高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水,把碗架上去放入高压锅。大火喷气后,小火保压25分钟。

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  2018年9月,“中国菜”首次向世界发布,(川味)粉蒸肉入选“重庆十大名菜”,成为340道中国地域经典名菜之一。

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