糖蒜怎么腌制 糖蒜的腌制方法

　　糖蒜是一种传统腌渍食品，那如何才能腌制正宗的糖蒜呢?

　　腌制糖蒜我们需要准备，新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。

　　第一步将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。

　　第二步，用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。

　　第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。

　　第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。

　　最后一步将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用啦。

　　糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖(白糖亦可)、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。

　　食用禁忌

　　1、糖蒜避免与芒果同食，以免诱发黄疸。

　　2、糖蒜一般不与补药同食。