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紫米和黑米的区别 紫米和黑米如何区分

2020-08-25生活

  在日常生活中,我们主要的粮食是大米和面粉。其中,大米又主要分为大米、小米、紫米、黑米等。其中,紫米和黑米的颜色很相似,经常有人傻傻分不清楚。那么,紫米和黑米到底有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

紫米和黑米的区别 紫米和黑米如何区分

  紫米和黑米的区别

  紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。

  1、产地不同:紫米主要产自湖南、陕西、四川、贵州、云南等地,而黑米多产于陕西、贵州、湖南等地。

  2、营养成分不同:紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

紫米和黑米的区别 紫米和黑米如何区分

  黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

  3、作用不同:紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”“长寿米”。

  黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

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