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白葡萄酒和红葡萄酒的区别 白葡萄酒和红葡萄酒怎么选择

2020-07-09生活

  一般来说,葡萄酒指的是以葡萄为原料酿造而成的一种果酒。适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。按酒的颜色主要可以将葡萄酒分为三类,为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。那么,白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别呢?

白葡萄酒和红葡萄酒的区别 白葡萄酒和红葡萄酒怎么选择

  白葡萄酒和红葡萄酒的区别

  1、颜色不同:白葡萄酒的颜色是白色、黄色、褐色、禾杆黄色等,而红葡萄酒的颜色是宝石红色、深红色、暗红色、黑红色等。

  2、葡萄品种不同:白葡萄酒既可以用白葡萄酿造,也可以用去皮的红葡萄果汁酿造;而红葡萄酒的酿酒葡萄一定是红葡萄酒品种。

  3、酿造工艺不同:一般来说,白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之所以在颜色上有差别,主要是它们酿造工艺的不同。

  红葡萄酒在发酵前,需要“浸渍”,经除梗破皮的葡萄会先浸渍一段时间;发酵时也会采用“淋皮”“压冒”等多种方式提取色素;发酵后,红葡萄酒会进行乳酸发酵。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别 白葡萄酒和红葡萄酒怎么选择

  4、口感不同:多数白葡萄酒口感清淡酸爽,水果的香气和味道都突出,酸度较明显;红葡萄酒中含大量单宁,酒体涩感更明显,风味也较浓郁。

  5.单宁含量不同:因为酿造的工艺不一样,所以二者的单宁含量不同。白葡萄酒的单宁含量最少,桃红葡萄酒次之,红葡萄酒的单宁含量丰富。

  6、搭配美食不同:红葡萄酒单宁丰富,口感微涩,非常适合搭配如牛扒、烤羊肉、烤乳猪、红酒炖牛肉、东北炖肉一类味浓且油腻的菜肴。而白葡萄酒口感最大特点是“酸”,白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸具有去腥、杀菌和清口作用。因此,适合搭配白肉和海鲜。

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