木薯粉和木薯淀粉一样吗 木薯粉和木薯淀粉的区别

　　在日常生活中，我们主要用淀粉来增加菜肴的口感，或者还会用淀粉来勾芡。实际上，淀粉分为很多种，如玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等。其中，木薯粉和木薯淀粉仅一字之差。那么，木薯粉和木薯淀粉一样吗?它们有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

　　木薯粉和木薯淀粉一样吗

　　木薯粉和木薯淀粉不一样。虽然木薯粉跟木薯淀粉的原材料是同一种植物，但两者的差别还是很大的。首先，原材料不同。木薯粉是从热带植物——木薯的块根中提取的；而木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成。

　　其次，制作工序不同。木薯粉的工序是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

　　而木薯淀粉的加工工艺较为复杂，包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，一般都由工业流水线生产。

　　再者，粗细不同。比起木薯淀粉来说，木薯粉要粗得多。木薯粉是粉状颗粒，而木薯淀粉是细腻、高质量的粉末状。

　　还有，就是二者的用途不同。木薯粉加热后会呈现出透明状，口感Q弹;多被作用于食物加工，如甜品团子、布丁或是水晶饺子。

　　而木薯淀粉遇水加热不会成团，一般在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用;在炸制食品时，把木薯淀粉包裹在食材外，会更加松脆。