熏腊肉用什么树枝 在家做腊肉怎么熏

　　临近过年，农村家家户户就开始杀过年猪，杀完猪就要开始熏制腊肉了。年夜饭上一定要有腊肉和腊肠，寓意着长长久久。那么，在家熏制腊肉的时候，用什么树枝比较好呢?在家做腊肉又怎么熏呢?一起来看看吧!

　　熏腊肉用什么树枝

　　在家熏制腊肉的时候，最好选择比较潮湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制腊肉，基本熏上一个月左右就可以完成对腊肉的熏制。

　　熏制腊肉的话，选择柏树枝是因为柏树中含有丰富的油，且其树叶含有特殊的芳香气味，用柏树叶熏制的腊肉可以防蛀虫，更便于保存。

　　熏制腊肉的第一步是选择肥瘦相宜的五花肉，然后不要清洗，直接在猪肉上抹上白酒和炒好的香料盐;接着挂在阴凉通风的地方风干。

　　风干之后放置到烟下熏制，基本熏上一个月左右，等腊肉呈现出好看的焦黄色，说明腊肉就已经被熏好了。这时候只要将腊肉收起来保存即可。

　　除了柏树枝以外，还可以选择橘子皮、柚子皮、花生壳、核桃壳等，这些都是带有香味且不易燃的材料，用来熏制腊肉会使得腊肉带有淡淡的香味。

　　大家在家熏制腊肉的时候一定要注意用火安全，熏制腊肉的时候要注意不能使用明火，而要是松柏树枝、橘子皮、花生壳微微燃起来的烟。