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山药买粗的还是细的好 粗山药和细山药哪种好

2019-06-03生活

山药买细的好,细山药是铁棍山药,粗的山药是菜山药。铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。

山药买粗的还是细的好 粗山药和细山药哪种好

普通的山药就是俗称的菜山药,菜山药粗如婴儿胳膊,颜色遇铁器变黑,是不抗氧化的缘故,所以只适于菜用。铁棍山药细如手指,皮色铁锈,故称“铁棍山药”。铁器刮皮,乃至打汁机里粉碎成浆,色白如玉,久不变色,证明其抗氧化的能力极强。不想山药氧化就选细的铁棍山药。

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不过对于同一种山药来说,当然是越大越好。铁棍山药乃山药中得极品,品种跟菜山药不同,比菜山药要小一些短一些。但是营养丰富,肉质瓷实,口感很好。在铁棍山药品种中,当然也是越大的也越好一些。

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不同品种的山药做法也是不一样的,我们先说说粗的山药,这种山药适合于火锅和炒菜,因为这种山药比较脆,如果用来煲汤的话,不适合。所以我们如果是吃火锅和炒菜就买粗的山药。如果煲汤的话就适合买细山药,这种山药煲汤是越煲越香,而且吃起来面面的很好吃,所以这个究竟哪个好,就要看你做什么了,炒菜就买粗的,煲汤就买细的。

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