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泡木耳用冷水还是热水 木耳是用冷水泡还是用热水泡好

2019-05-30生活

泡木耳用冷水,热水泡木耳虽然可以加速木耳泡发的时间,但是热水泡出来的木耳营养,口感都不及冷水慢慢泡出来的木耳好吃。

泡木耳用冷水还是热水 木耳是用冷水泡还是用热水泡好

我们吃木耳时需要将干木耳泡发,但如泡发不当,则会又硬又小,既不出数,又不可口。很多人觉得用热水泡木耳比较好,如果用热水泡,吸水速度会比较快。但同时热水会溶解掉黑木耳中的部分多糖物质,导致部分营养素的流失。热水泡出来的木耳虽然速度快,但也会失去脆的口感。如果时间允许,最好还是用冷水来慢慢浸泡,这样既能保留木耳中的营养物质,口感也比较好吃。

另外除了冷水外,在平时泡发木耳的时候还可以选择以下这两种水,也是可以用来泡发木耳的。一种是淘米水,淘米水中含有大量的淀粉,它能够帮助木耳中一些不能被泡发出来的杂志,所以将木耳泡在淘米水并且快速的摇晃能够加入水分子的运动,让水分子更快的渗入到木耳中,就能够让木耳快速的泡发,并且还能够让木耳中的一些杂质被泡发出来。

泡木耳用冷水还是热水 木耳是用冷水泡还是用热水泡好

第二种是用淡盐水来泡发木耳,将干木耳放置淡盐水中泡发只需要一个小时就能够让木耳快速膨胀,而且用淡盐水泡木耳还可以将木耳中的一些沙子去除,同时由于木耳在采摘的时候会沾染上一些细菌,用淡盐水泡发能够起到杀菌的效果。

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