煮鸡蛋需要多长时间 怎样煮鸡蛋比较好

天天吃鸡蛋，你并不一定知道鸡蛋要煮多久，时间太长不行时间太短也不行。一般煮鸡蛋用冷水煮，煮之前要将鸡蛋洗干净。然后煮5到8分钟最好，这个时候蛋黄液开始凝固了，蛋清也很嫩，是鸡蛋口感最好的时候。

煮鸡蛋需要多长时间

不同的时间煮出的鸡蛋不同，看看对比你就知道你煮鸡蛋的时候需要煮多长时间了。

一分钟:煮一分钟的鸡蛋的口感基本就是和吃生鸡蛋一样，只是蛋清稍微凝固一些，并且煮1分钟的鸡蛋里面的细菌还存在，会影响身体，因此大家要慎食。

三分钟：煮至三分钟蛋清就开始凝固了，而且蛋黄液开始变色，不过味道依然和生鸡蛋没有太大的区别，因此依然要慎食。

五分钟：煮五分钟的蛋清非常嫩，而且蛋黄液开始凝固了。

七分钟：鸡蛋煮7分钟的时候蛋清特别嫩滑，而且蛋黄没有彻底凝固，咬一口，蛋黄有液体流出。

九分钟：鸡蛋煮九分钟之后蛋清也变得正常了，不过蛋黄依然还是糖心状态，想吃糖心鸡蛋的朋友可以试试煮9分钟。

十一分钟：这个时候的蛋清和蛋黄都十分正常了，味道十分好。

十三分钟：鸡蛋煮至13分钟蛋清紧实，口感Q弹，蛋黄也变干了，并且颜色变成的浅黄色。

十五分钟：鸡蛋煮15分钟之后蛋清开始没有弹性，蛋黄液变的更干燥，而且还可能出现一些黑膜，这种黑膜里面含有的硫化亚铁会影响对铁的吸收，从而影响身体健康。

热水还是冷水煮鸡蛋

有的人说煮鸡蛋时，要用热水煮，还有的人说煮鸡蛋时要冷水。到底应该是热水还是冷水呢?

事实上，经常用热水煮鸡蛋的朋友，应该都知道多次用热水煮鸡蛋，鸡蛋破的概率会比较大。相反，煮鸡蛋更不容易破的是用冷水煮鸡蛋，这个原理主要是因为鸡蛋和水是放在一起，不是水先热，而是二者一起升高温度，从而变热的过程。这样鸡蛋也不会因为长期在过高的温度内，增加破损的概率。另外，即便你在热水煮鸡蛋的时候，鸡蛋没有破损，也会因为时间过长，让蛋黄中的硫化氢跟铁反应，变成了硫化亚铁，让蛋黄颜色发暗。所以，在煮鸡蛋时，更建议大家用冷水煮的方式。

煮鸡蛋的技巧

1、煮鸡蛋之前先将鸡蛋清洗干净，否则鸡蛋壳表面的气孔容易吸附很多灰尘、细菌病菌，如果没有先清洗干净就加热，容易导致小孔张开，让这些细菌病菌渗入进鸡蛋里面。

2、很多人煮鸡蛋的时候常出现一锅鸡蛋花的情况，这是因为沸水放入锅里煮的原因，因此一定要冷水下锅煮。

3、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。