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安徽特色美食攻略 吃货必看

2018-08-30美食

徽菜是安徽的代表菜系,种类丰富,相当受欢迎,安徽美食多元化,如果不是当地人,可能对于安徽美食就不太了解了,安徽每一个城市都有代表小吃,如果想要吃到好吃的安徽美食,就要做好攻略了,安徽特色美食攻略,为你推荐最地道,最好吃的安徽美味!

合肥

三河米饺

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三河米饺又名庐江大弯饺,是安徽省合肥地区汉族传统小吃,以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。

庐江的炸米饺有“一身金黄色的外衣”,两头尖尖,月牙状,约摸三寸长,当地人叫庐江大弯腰。庐江米饺的皮是由磨得很细的米粉做的,先炒熟,然后用开水浇上去,趁热翻炒,揉成面团,捏出厚厚的圆圆的饺子皮。

米饺的馅是五花肉和着葱花、生姜等做的。下锅后,先大火定型,然后,小火慢煎,直到米饺的表面起了白泡。刚出锅的米饺,形如弯月,色泽金黄,泛起着白泡,入口烫烫的,外层饺子皮焦酥松脆,里层的饺子皮软糯嫩滑,而馅鲜美,实在是一种层次丰富的特别的口感。

李鸿章大杂烩

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李鸿章杂烩也称为李鸿章大杂烩,是一道传统名菜,属合肥菜。

鸿章杂烩的材料日益丰富,做法也比原来复杂。厨师们在传统的“大杂烩”制作工艺上加以改进,用水发鱼翅、水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋,加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油为原料,所做的新式“大杂烩”,咸鲜可口,醇香不腻。 

芜湖

虾子面

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虾籽面,一道非常有名的徽菜,采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。

是采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。据介绍,一碗地道的虾籽面,只能选用长江流域的青虾籽作为材料。

淮南

淮南牛肉汤

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淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。

淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。

马鞍山

口袋鸭

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口袋鸭属于安徽马鞍山传统名菜,咸鲜的口感,相当的具有人气。选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚,配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成,营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。

口袋鸭,以汤鲜爽、味醇厚、开胃滋补、回味悠长等特点,以及优惠的价格,优质的服务,深受广大顾客的欢迎。口袋鸭人致力于发展餐饮文化事业,将通过加盟连锁的形式逐步把口袋鸭的品牌深入人心,享誉中华大地。

黄山

黄山烧饼

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黄山烧饼本是古徽州的地方小吃,面团揉匀饧透后,放入炉壁边,经过木炭烘烤而成。由于个头小,携带方便,且烘烤时间长,水分大多蒸发,不易变质,当年曾随徽商走遍大江南北,名气也越来越大。

黄山烧饼以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成,烘烤在炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤,前后数小时而成。

铜陵

椒盐猪手

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椒盐猪手是安徽大通著名的传统风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮,一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中,皮是焦焦脆脆的,所有的调料都预先腌进去了,连后期需要加的黑胡椒粒。

淮北

淮北水烙馍

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水烙馍是安徽萧县、淮北的传统面食,和煎饼很像,但是实际上不同。烙馍至今已经有2000多年的历史了,属于传统美食的一种。

烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。

放在一个蒸锅里,放上一个篦子,锅中放入水,烧开,将屉将铺上屉布,将擀好的薄饼放在屉上。

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