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新疆特色小吃有哪些?

2018-08-27美食

新疆有很多非常好玩的地方,比如吐鲁番,天山,喀纳斯等等,这里充满了不一样的异域风情,当然,这里的美味也非常的吸引人,但凡是来过新疆的人都对这里的美食念念不忘,新疆特色小吃有哪些?来新疆一定要吃什么呢?

馕很多人都知道吧,在新疆馕是很常见的面食。馕的品种很多,有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候。有的在和面时里面加些奶子,做出来的馕会更好吃。刚刚从馕坑里出来的馕最香,吃起来香酥可口。在新疆最出名的就是阿布拉的馕,现在已经是全国连锁店了。

米肠子、面肺子

米肠子和面肺子是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。面肺子是一种主食,煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆,但因为有各种调料,吃起来要比土豆好吃多了。面肺子一般都是和米肠子、面筋等,从一个大锅里捞出来,然后切成小块,装在碗里,肠糯鲜,肺软嫩,羊肚、面筋有嚼劲,香喷可口,风味独特。凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝,赞美它独特的风味。

馕坑肉

维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑,一半在地下一半在地上。把抹上作料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。烤到一定时辰,打开馕坑,香气四溢,用“十里”形容不为夸张。“不到喀什不算到新疆”,到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。

手抓羊肉

手抓羊肉是很有特色的新疆特色小吃,手抓羊肉以羊肉为主要材料。手抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味:或把新鲜羊肉入锅清炖,只放胡椒、姜片,不放食盐;或什么作料也不放,肉炖至七八成熟即捞出,用小刀割成片蘸盐用手掇食。

手抓饭

抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆维吾尔、乌兹别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。抓饭的种类很多,花色品种十分丰富,一般有肉抓饭和素抓饭之分。不过维吾尔族人最讲究的抓饭要算“阿西曼吐”,也就是包子抓饭,即在每碗抓饭里放上五、六个薄皮的肉馅包子,抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭,把这两者合在一起,真是锦上添花。油亮生辉,香气四溢,味道可口,甚受欢迎。是一种富有营养、别具风味的饭食。有人给抓饭起了个外号,叫“十全大补饭”。远足来新疆的客人们,别失去尝一尝新疆抓饭的机会!

粉汤

粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。

烤全羊

烤全羊是新疆的一大名馔,其风味可以同北京烤鸭媲美,维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。

羊烤好后,放在餐车上,系上红色头结,嘴里含上芹菜或香菜,犹如一只活羊卧着吃草。那黄里透油的光泽,那味香扑鼻的诱惑,以及动人的艺术造型,使人垂涎欲滴,食欲大增。味道鲜、火候好的烤全羊,吃起来外脆里嫩,满口余香。

新疆羊肉串

新疆的烤羊肉串现在已经流行到了全国各地,但只有新疆的最为地道。用无烟煤烤,羊肉串的油滴到了炭火上,发出滋滋的声音,风一吹,香味飘到很远的地方。羊肉串又大又香,肥瘦适中,放了辣椒粉、盐、孜然的羊肉片烤熟以后入口即化,那种鲜、香、嫩的感觉实在是妙不可言。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。一般的烤肉摊上分别有烤羊肉、烤羊心、烤羊腰子、烤塞皮、烤羊肝等等。夏天的夜市上都有卖的,价钱公道,比起专卖店便宜很多。

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