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如何鉴别白酒的真假?老司机让你一分钟变成辨酒高手!

2018-08-17生活

如果消费者都能掌握一些白酒知识,那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康,教您几招,轻松鉴别粮食酒与酒精酒。

1、冷藏法

根据脂类物理特性,10°C以下结晶、凝固。原浆酒里,含有脂类物质,在10°C以下时,会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。

勾兑酒,就不会有此现象。有一些勾兑酒,加一点原浆酒,遇冷也会有少许絮状物质出现,但不会很多。实验证明,酒液在10°C以下时,出现的絮状物质越多,说明原浆酒成分越多,反之越少。

2、稀释法

根据脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后,酒的颜色不改变,澄清透明;而原浆酒加入纯净水后,颜色改变成白色,呈浑浊状,酒体不透明。

3、空杯法

根据脂不易挥发性,将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,10分钟左右,再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒,有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒,空杯留香越久越浓,原浆酒的含量也就越高。

4、品尝法

根据酒曲口感的特性,原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成,故有酒曲的味道,香味较浓,后味有一点儿酸、苦、涩,俗称“酵子味、曲香味”,酒后晕的比较快,清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成,口感较好,后味没有酸、涩、苦的味道,酒后晕的较慢,清醒也较慢,酒后易头疼难受,危害较大。

5、手搓法

将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,有香无香、香浓香淡、香短香长皆可说明问题。

此外,酒民朋友们还可以从包装新标志识别白酒是粮食酿造的、还是酒精勾兑的。根据刚颁布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》,纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志,它从原料质量、生产条件、生产工艺以及产品质量都有严格规定,完全达到条件的产品,才能贴上“纯粮白酒”标志。 据称,近期继剑南春酒首获使用纯粮固态发酵白酒标志后,五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲4个知名品牌的白酒,已被确认采用了纯粮固态发酵生产工艺。 行内称,新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。

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