冬至来绍兴，用一道道风味美食抚慰你的胃！

马上就要到冬至了，每到冬至南北方总会兴起一场关于“冬至吃馄饨还是吃汤圆”的辩论，不过在绍兴，冬至是要吃馄饨。当然还有麻糍、腊肉等等美食等着大家哦！

冬至是绍兴民间一年中的大节，谚称“冬至大如年”。在古代，人们一直是把它当作另一个新年来过的。《嘉泰会稽志》称冬至“大略如正旦而差简”，且诸多事情皆以冬至为起点。农历推算清明，即以冬至后106天为准，谓“冬至百六是清明”。《九九歌》也以冬至起算为头九、二九直至九九，以记季节变化。是日，民间必家家团聚宴饮，一如除夕吃年夜饭之俗，自然也少不了冬至美食的上场。

▲馄饨

旧时越中，在冬至那天人人都要弄碗馄饨吃吃；而在夏至，则挨家挨户都要吃一顿面条，谓之“冬至馄饨夏至面”，此俗流传已久。直到现在，绍兴人还是把吃馄饨作为过冬至的标配。

▲冬酿酒

绍兴人家中酿酒，一般都爱在冬至前下缸，称为“冬酿酒”，酿成后香气扑鼻，特别诱人，加之此时的水还属冬水，因此所酿之酒易于保存，不会变质。此时还可以用特种技法酿成“酒窝酒”、“蜜殷勤”以飨老人，或作礼品馈赠亲友。

3 麻糍

▲麻糍

麻糍也是绍兴人极具仪式感的冬至美食，每每到冬至前半个月，大家就开始忙活起搡麻糍。要知道，搡麻糍是个体力活，需要一定的壮劳力。所以每每冬至将至，常常是各宗族弟兄或者邻里相聚起来，几十个人分工合作，女人负责淘米蒸饭，男人负责轮番用捣杵搡麻糍。力气不够的老人和小孩就围在一旁看看热闹，加加油。

4 腊肉

▲腊肠

冬至一过，又逢晴天，连空气也变得干冽干冽的，也就到了晒腊味的黄金时间。猪鸡鸭鱼肉都是腊味的好食材，见几个完整的太阳，腊肉腊鱼就会发红发亮，香味也会悄悄释放。等到那时候，家家户户门前都挂上腊味，远可观其景，近可闻其味，保证让你垂涎欲滴。

▲嵊州豆腐年糕

嵊州炒年糕，用的是晚粳米制作的年糕，坚实柔韧，有嚼劲。将年糕切成段，笋、肉切成丝，大蒜切成寸段，鸡蛋摊成纸薄。然后将年糕炒成黄澄澄的颜色，盛起装盘，热锅放入肉丝、笋丝、咸菜煸炒，倒入炒好的年糕继续翻炒，加开水，放豆腐，沸腾后稍煮一下，加入调味料，再次沸腾就可以揭锅了。

▲绍三鲜

绍三鲜是绍兴特有的菜品，叫绍十景。配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等，放在一起烹制而成。光是视觉就是满分，尝一口肉皮柔软，丸子鲜嫩，清香顺滑。可以在一道菜中品尝到多种不同风味！

▲肉糕

肉糕是新昌特有的佳肴，新昌人称之为鸡子糕，用剁碎的精肉作底，蛋丝做面，蒸熟即成。分上中下三层，分别为蛋丝，腿精肉泥，水发豆腐皮，平铺在蒸笼中蒸熟。取出切成长方块，装盘，撒上三色丝，色艳味美。凡庆寿婚嫁，逢年过节必备此菜。寓意团圆美满，吉祥如意。

▲草塔羊肉

天气转凉，又到了吃羊肉的季节。诸暨草塔羊肉可说是闻名遐迩了。到草塔，不吃羊肉、不喝羊骨头汤绝对是一种缺憾。草塔羊肉在吃法上不同于外域的红烧、炖焖，全是白切蘸调味，堪称是美味佳肴。

天气虽冷，但是冻不住浪迹天涯的脚步，冬至来绍兴不妨尝尝这暖暖的绍兴美食。