返回

美食

首页>天气生活>美食

冬至到底应该吃什么?以前南北方都是吃馄饨?

2017-12-05美食

每年这个事儿都要吵,北方大呼吃饺子,南方满脸嫌弃,好单一,看看我们五花八门的冬至食物,包括赤豆粥、汤圆、糍粑、年糕、腊肉、羊汤等等

其实在古代,北方和南方(主要是浙江地区)都是吃馄饨过冬至的,现今四时可用的馄饨在过去是冬至的专门食品。馄饨历史悠久,三国时代《尸雅》有云:“馄饨, 饼也”,不知是说彼时馄饨个儿大,还是那会儿饼都有馅。北方至今仍有“冬至饺子夏至面”的说法,万历《绍兴府志》曾记载说“祀先以馄饨,亦或宴饮”,在会 稽和萧山的县志里,你还能找到馄饨的做法:“各家有糯米粉、麦子裹肉馅相遗。”没吃过糯米做皮的馄饨,想来口感应宛如一颗肉馅汤圆。

冬至馄饨的意义主要在祭祀,其次才是食用。美食万千,为什么选了馄饨?记叙清代北京风俗的《燕京岁时记》提供了一种解释:馄饨“有如鸡卵,颇似天地混沌之 象,故于冬至日食之”。所以说,有古人认为冬至吃馄饨是为了破阴释阳,支助天地间阳气生长。还有人抱着更纯粹的目的吃馄饨——为了更聪明些,因为“馄饨” 谐音“混沌”,有糊涂不开窍之意,吃掉“混沌”便可增益智商。

到了民国,北方冬至日就基本吃饺子了,据说是为了纪念和感谢东汉神医张仲景的挽救耳朵之恩。话说张仲景为了不让人们冻掉耳朵,给大家煮羊汤下饺子,形似“娇耳”——吃了锅里的“耳朵”,便不冻自己的耳朵。

从 古代国人的吃食之中可以看出,大家的联想和祈愿真是丰富极了。南朝荆楚一带冬至吃赤豆粥,是因为疫鬼怕红色的小豆,故可祛病;苏州人吃冬至团、福建人做米 圆、潮汕人吃冬节丸,一取团圆之意,二是根据“凡阳象圆”之说,吃圆形食物可以壮阳强身;而四川地区在冬至日进补羊肉,不仅因为食羊可暖和身体,亦是因有 “羊”同“阳”,可支助阳气生长。

听说,时至今日江南一带依然有“吃了冬至夜饭长一岁”的说法,潮汕亦有“冬节食丸大一岁”的说道,俗称“添岁”

相关推荐:

冬至,南方人在这一天都吃些什么呢?

冬至为什么要吃饺子,你知道吗

冬至吃饺子 这种饺子让你不再说“冬至老在吃饺子”!

猜你喜欢

热点推荐

你可能感兴趣

最新天气资讯

更多 >>