逛超市买不到真正的“生鲜”？因为99%的人都忽略了这一点！

如今网购平台发达，随便一点，几乎什么东西都能送到家门口。但很多人依然喜欢在得闲的时候拎上购物袋，去超市逛逛，采购食材。

有数据显示，国人每月起码要去4次超市，41%的人每次会花半小时~1小时，27%会花1个半小时，而还有23%的人会逛到两个小时。

熙熙攘攘的人群，琳琅满目的货架，若是没有明确的目标，就在不紧不慢的挑挑选选，碰到想吃的、家里缺的，就一股脑装进购物车。

而就在你轻松愉悦的沉浸在这段时间中时，你购物车里的东西，正在慢慢坏掉！

你可能想：只不过一小会儿，不会有那么严重的问题吧？但如果不注意，很多冷鲜食物的温度超过了保质温度，短时间就会发生不少问题：

▪ 提前败坏，或者品质严重下降，保质期缩短，微生物开始重新快速增殖。

▪ 因为温度的波动，食材脱水、变硬变粘，口感变差。

▪ 回到家再重新回冷会导致食物中产生大冰晶，营养和风味损失，肉类还会出血水。

化冻后，会产生很多血水，再次冷冻肉就会变浊

所以逛超市这么日常的活动，更不能忽略饮食安全的小问题。到底怎么逛？跟我来一步步来“正确采购”吧！

逛超市，也有“安全购买顺序”

如果可以，最好在每次采购前列出购物清单，然后根据所需食品的类别按顺序购买：

1. 可长期放置的食物

如米面粮油、调味品、罐头、无需冷藏的包装食品、干货。

2. 常温下短期放置的食物

可以在室温下放至少一两天的产品，如蔬菜水果、超市的现做面点、咸菜、常温面包、熟食等。

3. 冷冻柜食品

超市里速冻食品，如速冻面点、丸子、冷冻鱼、肉等等。

4. 低温冷藏食品

如巴氏奶、豆制品、冷鲜肉、生鱼片等。

5. 海鲜活物

超市海鲜池的活鱼虾蟹，装袋后尽可能的封严，避免渗出不干净的液体。

分类放置，避免微生物细菌交叉

食物从货架上被拿下的那一刻，“命运”就掌握在你手中了。把它们好好安置，回家才吃得安全。

1. “冷热生熟”分开

像冷鲜肉和速冻食品这样的生食放在一起，可以抱团取冷，同时也要避开直接吃的熟食，以防串味。

2. 免烹冷藏食物要特殊对待

一些不会再去高温煮沸的冷藏食物，如巴氏奶、酸奶、生鱼片，也不要接触到其它冷藏冷冻的生食，和没清洗过的蔬果，避免微生物交叉感染。

3. 易碎怕压放上层

更重、外包装更结实的食品放在最下面，比如罐头，柔软比如面包放在上层，以免包装破碎导致污染。

4. 自备冷藏袋

如果回程路途远，更可以自带一两个冷藏袋和冰袋。冷藏袋有隔热性，内壁有金属反光膜可以反射热辐射。

失去冷藏条件过久，食物还有救吗？

如果真的忽略了某些食材，没及时放冰箱，可千万别”凑合“了。

1. 冷冻鱼肉化冻，当餐吃掉

如果鱼肉类食物已经化冻，就赶紧吃掉吧。如果一餐吃不完，可以烹调后趁热分装，然后分别冷冻或冷藏起来，也可享用好几次。

2. 巴氏奶回温，保质期减一半

巴氏奶已经不凉了，就算放冰箱，保质期也会缩短。所以在其保质期一半内把它喝掉。如果回温时间过长，喝之前加热到将近沸腾杀一下活菌。

3. 回温过久的生鱼片别生吃

若生鱼片已经失去冷藏条件一小时以上，建议烹熟之后再食用。水产品中致病菌污染风险往往较大，容易出现细菌性食物中毒。

从今以后，可别光顾着体会悠闲又乐趣的超市时光了，把注意力分一些给你购物车里的食物们，回家做出的美味，全家人吃的才更安全放心呐！