南川金佛山特色小吃推荐 南川金佛山特色美食推荐

　　1、南川灰粑：是南川流传了上百年的小吃。灰粑以经草灰水浸泡的大米为主要原材料，按传统工艺制作而成，可以直接蘸上麻辣调料食用，也可以制成炝炒灰粑、灰粑炒腊肉等特色美食。

　　2、糯米油粽：糯米油棕是南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。因此形为三角锥体，像玉米棒子，故又称“玉黍”。

　　3、叫花排骨：选取绿色生猪的肋骨，用秘制酱汁腌制，特殊加工，按照叫花鸡的做法在火中烤制8个小时即成。

　　4、凉拌烧笋：将刚采下的方竹笋连壳放进柴火中烧烤，适时翻动，使之慢慢熟透而不致烧糊，取出稍凉后再削去笋壳，切成四五寸长的小段，再以手撕成笋丝，拌入食盐、姜蒜、糊辣壳辣椒，调料如酱油、麻油、味精等，不宜加太多品种以免压味。成品保留方竹笋鲜香味，口味清淡，异香扑鼻。因为食材为刚采的鲜笋，所以一般只能于采笋季节在金佛山上才能吃到此种美味。

　　5、酸渣肉：是凌家铺子的特色美食。成品有一股酸味，用红苕或是洋芋垫底蒸熟即吃，或多放点猪油炒出金黄色，看起来都是油滋滋、亮晶晶的，腌制后酸酸的味道很开胃，为当地的下饭菜。