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福建土笋冻以什么为主要原料 土笋冻的起源

2022-06-11生活

  福建土笋冻以什么为主要原料

       福建土笋冻的主要原料是滩涂上的黑土蚯。黑土蚯又称光裸星虫,也叫沙肠子、方格星虫等。生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥洞中,故名沙虫。沙虫看起来可怕,但是吃起来味道鲜美,沙虫营养物质极其丰富,不仅含有极多的蛋白质氨基酸还含有钙类和铁类等等微量元素,而且还含有牛磺酸。

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  土笋冻的起源

  关于土笋冻的起源,坊间的说法很多,其中一种的流传最广泛。话说明朝末年,郑成功在那时候,因为粮草短缺不得不让士兵到海边的滩涂上挖“土笋”充当军粮做成土笋汤。可是士兵们经常错过用餐时间,等到吃的时候土笋汤已经凝冻了起来。可没想到味道还不错,经过改良后就形成了土笋冻。后来,土笋冻便在民间传开,成为了福建许多地区冬春季节的时令美食。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,富有弹性。吃的时候还可以搭配酱油、辣酱、蒜蓉、芫荽、番茄片等食材。

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  土笋冻的做法

  1、把黑土笋肚子的沙挤出来,洗干净,剪短。加水和姜片跑10个小时。

  2、一碗土笋配2碗水,放高压锅里煮熟。放入盐,味精调味,加少量糖帮助胶质溶出,搅拌至有泡沫。

  3、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上,一晚上后就冻住了。

  4、水多就软,水少就硬。酱料自己随意,酱油辣椒蒜头。

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