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芋头怎么做好吃 芋头好吃的做法是什么

2022-06-09生活

  芋头好吃的做法:1、锅中蒸芋头。切块的芋头放入盘中,然后放入到锅中蒸,大约蒸10分钟左右的时间就可以了。2、锅中加入油。时间到后取出锅中的芋头,放一旁备用,接着用另外一个锅,锅中加入适量的油。3、芋头下锅。油热后把刚刚蒸好的芋头下锅,翻炒均匀后加入适量的生抽,把生抽和芋头翻炒均匀。之后撒上适量的葱花翻炒,这样就可以关火出锅了。

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  芋头的营养成分:

  1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

  2、芋头多糖:芋头中含有水溶性多糖,多为杂多糖,对芋头多糖的提取方法较少,以水提法为主。研究表明,芋头多糖还具有多种生物活性。

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  3、淀粉:芋头中淀粉含量丰富,约占9.6%-73.7%,但由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难。芋头淀粉提取方法主要为水提、碱提和酶辅助提取等。芋头中的淀粉经过物理、化学或酶法处理改性,被广泛应用于食品、造纸和纺织工业领域。

  4、蛋白质:经专家对30种芋头品种的蛋白质含量进行了测定,最终测得含量平均值为9.30%,并得出18种氨基酸的含量与蛋白质含量呈正相关关系,且有16种达到显著水平。对红芽芋的营养成分进行了测定,采用国标方法测得粗蛋白含量为2.18%,经酸水解后得到包括7种人体必需氨基酸在内的16种氨基酸。

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