吃螃蟹用什么醋 吃螃蟹为什么要蘸醋

　　吃螃蟹用香醋。螃蟹是一种寒性食物，而且可能还带有一些细菌，而蘸着醋一起吃不仅可以有去除螃蟹腥味，减轻寒气的作用，还可以增加螃蟹的鲜味，另外醋还有一定的杀菌作用，所以说吃螃蟹最好是蘸点醋一起吃。

　　醋是如何制作出来的？

　　祖先们发现了植物的汁液中有会发酵的乙酸，从而制作出醋和酒。全世界各地区的人们都有用各种果酒、热带水果、棕榈树汁等酿醋的传统习惯，还会用醋来腌渍酱菜，浸渍生鱼、肉和蔬菜料理。而中国人吃的醋，多是用檽米、高粱、小米、麦麸、玉米和甘薯干等酿造制成。

　　怎样正确吃醋？

　　醋的酸度数值越高，酸度越浓。可以根据口味和烹调目的不同各取所需。一般来说，酸度标为5度以下的醋适合做菜，5~6度适合做沾蘸食用：陈醋色浓酸味重，一般适合做酸辣汤、醋烧鱼等；香醋酸度适中、味醇、适合吃螃蟹、虾时的蘸料；米醋味道相对清淡，略有点酸甜味，常用来炒酸甜口儿的美食；白醋通常是用食用酒精发酵而成，主要成分为醋酸和水，非常适合凉拌食物和西餐。