烧烤都烤什么 烧烤怎么烤

　　烧烤都烤：鸡柳、羊肉、金针菇、蘑菇、干豆腐、板栗、鸡腿、牙签肉、空心菜、韭菜、培根肉、鸡翅、西兰花、里脊肉、鱿鱼、鲜虾、土豆、番薯、海带、青椒、墨鱼仔、火腿肠、大闸蟹、刀鱼、生蚝、鱼丸、牛肉丸、薯粉豆干、鸭翅、吐司面包、鸡块、黄瓜、鸡排、蟹柳、猪肉、茄子、玉米、生菜、洋葱、大蒜、鸡蛋、鹌鹑蛋、小馒头等。

　　烧烤怎么烤

　　烧烤步骤如下：

　　1、生火

　　先将烤炉用流动水清理干净放好，然后加入木炭或粟炭点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为1.5~2厘米的火层。还有一种是在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，再点燃预先准备好的条状纸条，放进炉中，待木炭充分燃烧。

　　2、加网

　　木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟，此时再放上烤网。10～15分钟后，木炭的明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，如果感觉到带点炙热感，意味着时机已到，可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制。

　　3、放置

　　将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央，力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中，可以多次按需求对食物的位置作调整，使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物，应当将其烤熟一边后，再翻过来烤另外一边，否则将很难烤熟，而且容易烤焦。

　　4、刷油

　　凡是刚扒、排骨之类的食物，可以直接刷油（两面都刷）翻动着烤。如果是烤鸡爪，就要等烤到有炸响声；鸡翅则需要烤成焦黄色；鸡腿要边烤边用小刀破口，再刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上，再加入一点蔬菜香粉，均匀地刷上油，翻动着烤熟即可。烤制时间长短应根据当时烧烤的火候大小、食物品种而定，这样烤出来的食物才会更加美味。

　　5、刷酱

　　待食物烤到九成熟时，应及时撒入一些调料，或刷上点酱料，否则会容易变焦，影响口感，这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来食用，这样做是为了确保食物熟透，以免半生不熟。

　　烧烤需要哪些配料

　　烧烤必备的配料有椒盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒、调和油、蚝油、芝麻、香油、白芝麻、香葱、苏子。这些基本上可以应对任何烤肉、烤蔬菜类的食物。烧开还可以用一些甜面酱、番茄酱作为烤馒头片、小烧饼类面点的配料，吃起来味道更好。