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现摘黄花菜怎么处理可以吃 鲜黄花菜怎么处理

2022-07-18生活

  1、把每一朵黄花菜的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。2、把所有摘除花蕊的黄花菜进行冲洗,然后浸泡20分钟,时间越长越好。3、把泡好的黄花菜放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐起护色作用。然后捞出冲凉,再次用清水浸泡2小时左右即可。

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  黄花菜为什么食用前要处理

  因为新鲜黄花菜含有毒素,这是一种叫做秋水仙碱的毒素,它存在在黄花菜中,这种毒素能够抑制细胞的增长,它曾被用作抑制癌细胞的生长,但是它同时也会对正常的细胞造成影响,所以才会对身体有害。一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状。

  黄花菜怎么挑选

  优质的黄花菜外观呈浅黄或者金黄色,质地新鲜物杂物,条身紧长,均匀粗壮,抓起来捏成一团的时候会感到柔软有弹性,松手之后条身会快速伸展开来。

  劣质的黄花菜色泽深黄,略带微红,条身长短不一,粗细不均,而且混有杂物,如果是色泽带黑甚至霉烂的话,就代表黄花菜变质严重,而且劣质的黄花菜质地坚硬易断,弹性差,含水量大,还会散发出烟味,硫磺味或是霉味。

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