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河粉用热水还是冷水泡 河粉是什么做的

2022-07-10生活

  河粉可以用热水泡,也可以用冷水泡。用冷水浸泡河粉,要用水没过干河粉,花费的时间要长一些。而用热水浸泡河粉,只需十五分钟即可。河粉还可以用温水来浸泡,温水的温度一定要控制好,等待半个小时就可以了。河粉又叫做沙河粉,形状一般是扁宽的,是我国广西、广东、海南、福建等地区的一种特色传统名吃。

河粉 粉 _800.jpg

  河粉是什么做的

  河粉是大米做的。制作河粉的时候,要取清洗干净的大米,研磨成粉状,然后加入清水调至成煳,上笼蒸制成片状,冷却后切成条状,食用时再加工即可。河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透,并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。

粉 干炒牛河 河粉_700.jpg

  河粉怎么炒好吃

  需要食材:河粉、豆芽、韭菜、卷心菜、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、植物油等。具体做法:

  一、先将需要的配菜清洗干净,切成细条。可以用绿豆芽、韭菜和卷心菜做配菜,因为比较容易熟,一次下锅比较简单省事。另外把买回来的河粉,有粘连一起的用手抖擞开。

  二、锅烧热倒油,放葱蒜煸炒香,再把抖散开的河粉倒入锅里,用筷子翻均匀,尽可能地让河粉的面沾一些油,这也是防止河粉粘连的一个小技巧。

  三、翻炒好的河粉里直接放生抽、老抽和蚝油继续翻炒均匀。河粉比较容易吸料汁,颜色浅的话可以增加老抽的量。

  四、河粉颜色均匀后就可以放入提前准备好的配菜,再撒一些胡椒粉一起翻炒。盐的增加看情况,一般生抽和蚝油都带咸味,所以盐不能放太多,也或者可以不放。

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