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胡辣汤是哪的特产 胡辣汤的主要特点

2022-07-08生活

  胡辣汤是河南省的特产。胡辣汤,也称糊辣汤,是河南早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成,属于中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。

胡辣汤8.jpg

  胡辣汤的主要特点

  1、闻。就是端起汤先闻一下,有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

  2、看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,汤的颜色是否通透。

  3、吃。汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉、面筋有嚼头,胡辣味恰到好处。

  4、品。喝完汤后,口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久,超过十分钟以上为佳品。

  由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐食用。

罗宋汤7.jpg

  胡辣汤的由来故事

  胡辣汤据说是宋朝时期出现的,胡椒是唐朝时传入中国的,胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的,慢慢变成了民间经典小吃,胡辣汤是在无意间诞生的。

  相传在宋徽宗年间,各种特色小吃遍布全国。宋徽宗身边有一个小太监,十分会揣摩圣意,因此深得皇帝喜爱。一次,特许小太监回家省亲,小太监是今天南阳一带人,路途中经过嵩山少林寺。少林寺中的方丈见到皇帝身边的红人,热情款待,看到小太监面红耳赤、口唇干渴,于是奉上一碗醒酒汤。小太监喝下后觉得神清气爽,病症全好,十分喜欢。

  小太监在省亲回宫途中,经过武当山,武当山的住持看到小太监体型消瘦,食量很大,大便干燥难闻,于是给了小太监一碗消食茶,小太监连饮数日后,感觉身体转好。小太监回宫后,以两碗汤的秘方为基础,给皇帝做了一碗“延年益寿汤”,既能醒酒提神还可以开胃健脾,皇帝十分开心。

  后来“靖康之变”后,开封城被攻破,宋徽宗被掳,小太监也过上了流离失所的生活。为了填饱肚子,小太监在码头上开了一个早餐铺子,卖“延年益寿汤”为生。小太监在原汤的基础上,加了许多肉末,原因在于宫闱中人喜汤为养,民间百姓需粥以充。一次,一个北方人将带来的胡椒粉无意间打翻,小太监又将胡椒粉搅拌进锅中,客人喝了之后,感觉口感很好,并且身心俱畅,胡辣汤由此诞生。

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