脱脂乳粉是什么呢 脱脂乳粉和生牛乳区别

　　脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。脱脂乳粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。

　　脱脂乳粉和生牛乳区别

　　1、形态区别：生牛乳和脱脂乳粉的最大区别就是形态，生牛乳是液态的，大多为白色；而脱脂乳粉是干燥的固态粉末状，一般为淡黄色。2、加工方式区别：生牛乳是通过湿加工的方式制成的牛奶；脱脂乳粉则是以鲜牛奶为原料，经消毒、脱脂、干燥等工序制成的，属于干加工。3、营养成分区别：生牛乳的营养成分更加的均衡，脱脂乳粉部分营养物质的含量乳脂溶性维生素比生牛乳低，脂肪含量也更低。

　　脱脂乳粉是反式脂肪酸吗

　　不是。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。