米醋可不可以代替白醋 米醋和白醋的区别

　　米醋可以代替白醋。从食用方面来看，米醋和白醋的调味作用是相同的，因此米醋和白醋可以互相代替，但是如果用于美容护肤，米醋和白醋是不可以替代来用的，因为于白醋的化学成分比较多，对皮肤的刺激性比较大，而米醋的成分比较天然，可以用来洗脸。米醋一般用来蘸食或炒菜。

　　米醋和白醋的区别

　　一、原料不同

　　米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食作物作为原料酿制而成，而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。

　　二、颜色不同

　　白醋的色泽透亮，呈现出透明色，适用于色泽鲜美的食物。而米醋含有少量醋酸，并且有着一些颜色，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正。

　　三、口感不同

　　白醋酸味醇正，并且酸味是比较天然的，基本不添加任何化学成分。而米醋酸味醇和，略带甜味。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些。

　　四、制作工序不同

　　白醋一般是以食用冰醋酸加水配制而成，再加调味料、香料、色料等物。而米醋的工序稍微复杂一点，按照顺序来是配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。

　　米醋的用途

　　米醋的用途是最为广泛的。米醋不仅可以用来炒菜，也可以用来制作腌菜，最常见的做法就是用来制作醋溜白菜，以及炒素菜。在对肉类食材进行去腥的时候，也可以采用米醋。