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毛绿豆和明绿豆有什么区别 毛绿豆和明绿豆的区别

2022-06-21生活

  毛绿豆和明绿豆的区别

  1、蛋白质含量不同:毛绿豆以干物质计,蛋白质25%~32%;明绿豆中蛋白质为19.5%-33.1%,粗脂肪0.6%~2.3%,含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质,铁的含量在粮食中占首位。

  2、颜色不同:明是翠绿色的,毛绿豆一般是深绿色。

  3、用途不同:明绿豆种子供食用,可制成芽菜,供蔬食。毛绿豆适合各种食用方法。

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  毛绿豆

  毛绿豆是一种表皮无光泽,皮呈暗绿色或者黄绿色的绿豆,它同样也是最为传统的老绿豆品种。毛绿豆的产量比较低,但出沙性好而且容易煮烂,其药用功效也是非常不错,适合煮粥、煮汤或煮糖水食用。一般将泡过水的毛绿豆冷水下锅,大火烧开后再改用中火煮20分钟左右就能开花。

明绿豆

  明绿豆则富有光泽,表面也是光滑鲜亮,且种皮呈明亮的翠绿色。这种绿豆是目前人工培育的新品种,蛋白质含量高,发芽率较高且豆芽粗壮,因此,如果购买绿豆是为了发豆芽食用,选择明绿豆才是最明智的。一般将多泡了半小时的明绿豆冷水下锅,大火烧开后再改用中火煮35分钟后才能开花。

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