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玉米是主食吗 玉米可以代替主食吗

2022-06-08生活

  玉米是属于主食的,主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说,主食中多含有碳水化合物。

玉米是主食吗 玉米可以代替主食吗

  玉米挑选方法

  看叶子:很多玉米都会带着外层苞叶一起售卖,这时候大家可以通过叶子来了解玉米的新鲜程度。如果叶子呈青色,就说明玉米很新鲜;如果叶子发黄、发干,说明放置时间可能比较久了。

  看玉米须:玉米顶部残留的玉米须呈银白色或淡黄色,且看起来具有光泽,说明它比较新鲜,吃起来口感通常会比较嫩;若是玉米须呈棕色或黑色,干枯、皱缩严重,那很可能是存放很久的老玉米。

  摸颗粒:用手指轻轻按压玉米粒,感受它的软硬程度。如果感觉软软的,说明水分充足、较为新鲜;如果感觉硬硬的,通常口感比较老;如果出现一按就瘪进去的情况,则说明玉米放太久、已经脱水了,不建议购买。

  水煮玉米好吃的方法

  保留一两片苞叶:很多人习惯煮玉米前把玉米苞叶全剥掉,但实际上,留下最里面一两层叶子一起煮,能减少玉米粒中的水分流失,并让它带有一股独特的清香,色、香、味都会更好。

  煮前水里泡一泡:玉米下锅之前,可以先用冷水浸泡15~30分钟。这样煮出来的玉米水分会更充足,吃起来口感更好。

  冷水下锅:煮玉米不能使用热水,而是要冷水下锅。这样玉米能在缓慢升温的过程中由外向内慢慢成熟,口感会更为鲜嫩软糯。

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