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血糯米是什么米 什么是血糯米

2022-05-12生活

  血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,

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  血糯八宝饭

  用1:3的血糯米与糯米做成血糯八宝饭。做法是将血糯米与糯米分别浸泡后拌匀,松散地放入垫有笼布的蒸笼内,不加盖,用旺火蒸约20分钟再洒少许冷水,加盖继续蒸约15分钟取出,然后与做普通八宝饭同样制作,做成的血糯八宝饭,色呈紫红,甜而带香,糯而肥润,十分可口。

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