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香茅草在卤料中的作用 香茅草的作用

2022-04-21生活

香茅草在卤料中的作用为可以改善卤菜的味道,让它更加柔和不刺激。用香茅草做出来的卤水,会使卤水的味道更加美好。在制作卤水的时候,厨师一般会将干香茅草和新鲜的香茅草按照2:1的比例来混合好这样因为甘香茅草的味道非常浓烈,而鲜香茅草有清香,两者融合,可以制作出非常完美的卤水来。

香茅草在卤料中的作用 香茅草的作用

  香茅草,也就是芸香草。芸香草是一种禾本科多年生草本植物,产于陕西、甘肃南部、四川、云南、西藏(墨脱)等地区,也分布于印度西北部、克什米尔地区、尼泊尔及巴基斯坦。

  芸香草具短根状茎,秆直立丛生,较细瘦,带紫色;叶片狭线形,上部渐尖成丝形,扁平或折叠,粉白色,无毛,基部狭窄或生有短纤毛,边缘微粗糙。伪圆锥花序狭窄,腋间具黑色被毛的枕块,成熟后叉开并向下反折,紫堇色;柱头帚刷状,近小穗顶端伸出,上部脊粗糙,花果期6-10月。


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