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普通面粉和低筋面粉有什么区别 普通面粉和低筋面粉的区别

2022-04-18生活

普通面粉和低筋面粉的区别

1、蛋白质含量不同

低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉。

普通面粉和低筋面粉有什么区别 普通面粉和低筋面粉的区别

2、用途不同

低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。


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