鸡蛋剥皮难是什么原因 鸡蛋特别难剥皮为什么

　　刚煮出的鸡蛋很难剥皮原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下。可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。但要注意，煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋。

　　煮鸡蛋的正确煮法

　　首先锅中加入适量的水，这个时候千万不要直接将鸡蛋放入锅中，而锅中一定要加入少量的食用盐，搅拌均匀之后，再将鸡蛋放入锅中，随着温度慢慢加热，水开之后煮上5分钟就可以，最后千万不要忙于掀开锅盖，让鸡蛋在锅中进行焖上三分钟，之后再将鸡蛋放入凉水中过一下，这样煮出来的鸡蛋皮不仅好剥，而且味道更是非常的鲜美。