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虾不去虾线可以吃吗 虾线不去除可以吃吗

2022-03-30生活

  虾不去虾线可以吃,但去掉虾线口感会更佳。虾线是虾的肠道,其中含有虾的排泄物、泥沙等。这和去鱼鳃、蟹鳃的道理一样。虾线对人体影响非常小,因此可以进行食用。虾线对人体影响非常小,但虾线的口感并不好,尤其是白蒸和酒焖的时候。

虾不去虾线可以吃吗 虾线不去除可以吃吗

  虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。特别是体型比较小的虾类,如果只是进行简单的烹饪,很难掩盖住虾线的味道。因此如果是介意异味的人,还是建议把虾线去除掉。如果是做麻辣和爆炒的菜谱,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。毕竟熟虾,高温烹制时,相当于也对消化道里的残留物做了高温杀菌,对人体健康没有太大影响。

  虾头黑黑的,是重金属超标?

  真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾可以放心吃。虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

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