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拗九节由来 福州拗九节由来

2022-03-19生活

  拗九节由来:古时候有一个叫目连的人,他的母亲生前悍恶,死后被关在阴间牢房里,他探监时,送的食物被看守的狱卒小鬼给吃掉了。他就用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合,煮成甜粥,骗过看守送去给母亲。这天正好是正月廿九,所以这粥便叫“后九粥”。因为粥的颜色黝黑,叫“拗九粥”。世人赞叹目连的孝心,每年正月廿九日煮“拗九粥”孝敬双亲及邻里长辈。

拗九节由来

  煮“拗九粥”要经过四道工序,需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料,这样煮的粥,色、香、营养一应俱全。先将糯米浸泡30分钟,莲子、花生各用清水浸泡1小时。

拗九节由来

  然后将浸泡过的糯米用手捞起,重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后起锅,加上适量的水,并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入,用饭勺均匀搅拌,再用旺火煮五分钟。

拗九节由来

  待糯米开始呈现出黏性时,放入一定数量的红糖,此时应使用慢火煮3分钟,糖在糯米饭中全部溶解后,用饭勺轻轻搅拌,糯米饭颜色变红,即可关火。这过程只需再用1分钟时间。


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