鱼香叶又叫什么 四川的鱼香是藿香吗

　　鱼香叶又叫鱼桂叶。一年生蒿科植物，株高1米左右，茎叶散发轻微鱼香味道，与鱼类配合烹饪效果绝佳，繁殖方式是用果实种子繁殖，也可用根部分株繁殖。此物分布于湖北等地。与大叶清化桂叶子极为类似，和锡兰桂叶子形状也很相似，但略小于且薄于锡兰桂。采集时将树枝带叶折下，新鲜时或晾干后都可用作香料。

　　鱼香叶食用方法

　　1、取一年以上老叶，晒干或阴干，建议阴干方式，相传阴干的鱼香叶更香；

　　2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完马上就会有香叶独有的香味，记住这步是必需的；

　　3、烤香的香叶在做菜时放入鱼、鸭、黄鳝、泥鳅等腥味食物，菜肴马上香叶扑鼻。

　　4、在做米粉肉、米粉鸭、米粉排骨时，时加入此香叶，更可形成独特的风味。