吃野鸡肉有什么危害 野鸡肉能吃吗

　　吃野鸡肉的危害：由于野鸡大多是在一些森林里面，所以所处的生长环境是非常恶劣的，而且周边如果有污染的话，它体内也是会携带这些病毒的。本身这类家禽对于一些大自然带来的病毒对于它们自己是没有多大危害，照样可以活蹦乱跳，但是这些病毒一旦进入人体之后，就有可能会给人类带来致命的病毒。

　　制作方法

　　野鸡一只洗净剁小块，焯水。炒锅开始温油炒一大把蒜瓣至金黄，再葱姜爆，大火煸炒鸡块至外有焦黄，加2两生抽、两汤勺甜酒，盐，两只切段干红辣椒，加开水至淹住。烧开后转中火偏小焖一小时，加盖。然后揭盖，大火收汁，关火，加黑胡椒碎和一点葱花点缀提香，装盘。这个菜有着浓郁的土味鸡肉香，其他鸡肉所比不了的。

　　还有一种方法就是将野鸡洗净整只放进卤汤罐，烧开转小火一小时，关火后待卤汤自然降温到30°C左右，捞出卤鸡，在罐口沥干卤汁，放凉剁块装盘，给点油泼辣子，最是下酒好菜，适宜细撕慢嚼，其味无穷。

　　注意事项

　　买野鸡的时候要有一定的鉴别力，因为野鸡是国家保护禽类，捕杀违法。所以市场供应的大部分是豢养的野鸡，肉质口感和土鸡没多大差别，如果图个新鲜，可以买点。