返回

生活

首页>天气生活>生活

芝麻香型白酒的生产工艺 芝麻香型白酒酿造工艺

2022-01-15生活

  芝麻香型白酒的生产工艺:芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮为原料。采用人工培养的白曲、生香酵母及细菌麸曲加少量高温大曲为糖化发酵剂,把酒醅放在透气的篦子上堆积,提高堆积温度。要求必须有一定的发酵期再产出酒,长时间贮存勾兑而成。

芝麻香型白酒的生产工艺 芝麻香型白酒酿造工艺

  芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点,同时又将代表现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用到制曲中,进一步丰富芝麻香典型风格。

芝麻香型白酒的生产工艺 芝麻香型白酒酿造工艺

  生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖,就是酵池的底部是泥,酵池的壁是砖,既有别于浓香型白酒的泥窖发酵,又有别于清香型白酒的地缸发酵,还有别于酱香型白酒的碎石窖和条石窖发酵。

芝麻香型白酒的生产工艺 芝麻香型白酒酿造工艺

  芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。酒的颜色清澈透明、酒香幽雅,入口丰满醇厚,纯净回甜,余香悠长。芝麻香型白酒的代表有馥郁香型(酒鬼酒)、特香型(四特酒)、老白干香型(衡水老白干)。

猜你喜欢

热点推荐

你可能感兴趣

最新天气资讯

更多 >>