四喜丸子的由来 四喜丸子做法

　　四喜丸子的由来：张九龄在参加唐朝朝廷考试，被皇帝招为为驸马爷。当天家中，突遭水灾，张九龄和父母失去联系。而就在张九龄结婚那一天，忽然得到了父母的消息，好事连连，以示庆贺。张九龄让厨师做了一道佳肴，而这道佳肴就是四喜丸子。四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

　　四喜丸子常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。其颜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

　　四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。只是四喜丸子限用四个肉丸，而狮子头不限个数。

　　四喜丸子做法

　　将肉剁成肉馅。姜葱、香菇分别剁碎。所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，将肉馅搓成合适大小的丸子。将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。下锅大火炸，至金黄取出待用。锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟即可。