这几道菜材料简单,烹饪起来也容易掌握,而且还是一道美味下饭菜。
食材:五花肉200克,蒜苔半斤,辣椒适量,蚝油1汤匙,黄豆醬1汤匙,料酒1汤匙,生抽两汤匙
1. 五花肉切薄片
2. 蒜苔切段,红椒切滚刀块。
3. 倒入五花肉小火煸出油脂,煸至五花肉焦黄烹入料酒。(如果油太多可以盛出一些。)
4. 倒入蒜苔炒至表面起皱,,依次放入酱油,蚝油,黄豆酱,期间可以放入少量水翻炒均匀。
5. 最后放辣椒,起锅。
6. 成品。
小贴士:煸五花肉的时候可以放少量底油,这样更快煸出油脂,煸好之后适量盛出多余的油。
食材:油菜几颗,辅料,猪肉适量,红辣椒2个,油适量,豆瓣酱一勺
1. 油菜清洗干净,烧开一锅水,将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水
2. 油锅烧热,将肉末倒进去,翻炒至变色
3. 加入红辣椒碎,继续翻炒至红辣椒变软
4. 加入豆瓣酱,翻炒均匀后出锅
5. 淋在油菜上即可
小贴士
1.油菜尽量挑选嫩点的。
2.肉末不要炒得太老哦,加点豆瓣酱翻炒后如果觉得太干,可以加点水。
3.豆瓣酱已经很咸了,我就没加盐了。
食材:五花肉300克,青辣椒2个,红辣椒1个,生抽2克,老抽2克,料酒5克,姜五片,蒜头3个,盐1克,糖2克,鸡精1克,食用油15克,醋5克
1. 把食材清洗干净,调料准备好。
2. 青红辣辣切菱形片,五花肉切成薄片,蒜头剁碎。
3. 锅子烧开后放油,油温五成热时放入姜片爆香。
4. 接着放入五花肉片煽炒至变色,开中火就行。
5. 直到炒至肥肉部分透明
6. 加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。
7. 依次放入生抽,老抽,料酒,盐,糖,翻炒均匀。
8. 加入青红椒大火翻炒一分钟左右。
9. 加入鸡精炒匀,淋上醋翻炒几下出锅。
10. 鲜香爽口,绝对的下饭利器。
小贴士
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒。
辣椒最好选用头部尖、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。
好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。