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m5和牛肉是牛哪个部位 m5和牛是什么部位

2021-12-06生活

  m5和牛肉以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,一般选用牛的眼肉、上脑、外脊部分。m5和牛肉也叫雪花牛肉,是指牛排大理石纹路积分,即Beef Marble Score。雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉。

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  澳洲和牛有别于日本牛肉分A1至A5的分类法(最高级为A5),以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级(主要为M4至M12级),m5属于其中的一种,M12为最高级。

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  以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名,及我国以秦川牛母本、红安格斯牛为父本也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。雪花牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉。价格较贵。

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  雪花牛肉还以分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准,我们吃火锅的时候,吃的肥牛,也算是雪花牛肉中的一种。

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